香卤猪耳怎么做

问题更新日期：2024-04-14 01:50:02

问题描述

精选答案

材料：猪耳朵1只，生姜1块、葱段、八角、花椒、老抽或者是红烧汁1勺、生抽2勺、料酒1勺、香油1/2勺、老卤汤或者是清水。

1、处理好的猪耳朵放在清水里。水里加入1/2匙食盐。再倒入一点老陈醋。用两手反复搓洗猪耳的表面，以及耳膜部位。洗干净的猪耳用清水冲干净;2、锅内放水大火烧开。洗好的猪耳放入开水锅中。大火煮制约8分钟左右。煮到表面有浮沫飘起。捞出猪耳用清水冲洗干净;3、处理好的猪耳朵放在砂锅中，加入1勺老抽或者是红烧汁。加入2勺生抽。加入1勺料酒。再加入1/2勺芝麻香油。接着放入葱段、姜片、八角、花椒。倒入老卤汁没过猪耳;4、开大火进行煮制约40分钟。等煮到20分钟时，用筷子把猪耳翻面，继续煮制约20分钟即可;

其他回答

盒饭财经

食材：猪耳朵2个、老卤1块、卤炖料包1包、老抽30ml、冰糖15g、盐适量、料酒20ml、葱姜适量

做法：

1、准备好所有的食材。猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。

2、老卤放入锅中小火加热化冻，再加适量的清水放入猪耳朵。

3、再加入卤炖料包、葱姜。

4、再倒入黄酒、老抽。

5、再加入冰糖，大火煮开后撇去浮沫。

6、小火卤煮40分钟后加入盐调味，关火后加盖焖至20分钟。

7、捞出稍冷，切丝即可食用

其他回答

盒饭财经

猪耳朵一个、姜1块、香料(八角、草果，香叶、甘草等)，盐、酱油、生抽100g、料酒100g、冰糖20g。

做法步骤：

步骤1

刮洗干净的猪耳朵放入锅中，加入清水约煮8分钟左右。

步骤2

煮好后的猪耳朵用清水冲洗干净。

步骤3

锅中加入姜片、冰糖、香料(随个人的喜欢添加)加入料酒和适量清水(没过煮猪耳朵的水)，大火)煮开后转小火煮约15分钟，关火后浸泡几个小时。

步骤4

捞起切开。

步骤5

切好的猪耳朵，可凉拌，可炒，也可以直接吃，这样是最简单的做法。

其他回答

盒饭财经

1、先放油爆香卤猪耳，可喷少许白酒盛出备用；

2、然后倒入切好的蒜头和姜炒香，放入辣椒一起炒熟；

3、再放盐炒匀，倒入爆炒好的卤猪耳炒匀；

4、放少许白糖炒炒，加生抽和少许老抽兜匀即可。