油卤串串起源

问题描述

精选答案

油卤起源于川东达州地区，糅合了火锅底汤的调制方法，大幅增加了卤汤中油的比重。

在厚厚的油层覆盖下，汤桶形成了一个密闭空间，使得卤水烧开后能一直保持很高的温度，原料投入其中成熟，即卤即卖（现卤现捞），成品色泽红亮、辣香浓郁，集嫩、香、油、润于一体。

其他回答

金融圈见闻

油卤串串其实起源于四川。