立高起司蛋糕胚配方

问题描述

精选答案

材料：

・奶油起司（200g）

・酸奶油（180g）

・希腊酸奶（50g）

・鸡蛋（2颗）

・玉米淀粉（20g）

・柠檬汁（9g）

其他回答

考研同行者

①将开水与色拉油混合拌匀后，冲入玉荔起司馅和盐中，利用开水的温度，使玉荔起司馅完全与水、油充分拌匀。

②将过筛后的低筋面粉、泡打粉，以及蛋黄加入充分拌匀，即可完成蛋黄起司面糊。

③将蛋白、塔塔粉、细砂糖倒入搅拌桶内打至鸡尾状，比重0.2或0.21之间。

④取1/3打好的蛋白和蛋黄起司面糊拌匀，然后加入剩下的蛋白拌匀