安琪甜酒曲酿出来的米酒很甜，但是无酒味，看到里面只有根曲霉，没有酵母，想要酒味的话还要加酵母么

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精选答案

安琪甜酒曲 一定含有 酵母菌=主料, (糖化剂)根霉菌+米粉=配料, 包装没有重点强调 , 甜酒曲 = 酵母菌 + 糖化剂. 你可能密封时间不够, 24度时密封24小时,肯定可以发酵, 发酵要在无氧气条件下, 把糖当成氧气使用, 同样收取能量,放出CO2, 另外,发酵温度要在20-38度,温度太低,速度慢,你感觉不到. 多次打开观察也不行,氧气消化完,才能进入无氧发酵..

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财务哲学随笔

安琪甜酒曲看说明书里面是根霉菌没有酵母菌，先用甜酒曲糖化分解米饭24小时后再加一点安琪酵母菌，30°发酵几个小时气泡就非常剧烈，你试试看。