自制麻酱烧饼

问题更新日期：2024-04-14 08:09:33

问题描述

精选答案

做法步骤：

1、先和面，往盆里加入面粉，再加入酵母粉（1斤面粉加3g的酵母粉），再加入3g的盐。

然后再分次少量加入250g的水来和面，一次倒少量的水，用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，再继续揉成面团。面团揉好后，盖住让它发酵半个小时。

2、揉的这个面团不需要完全的发酵，让它处于半发酵状态就可以。然后在案板上撒些干面粉，把面团继续揉均匀、揉光滑。面团揉好后，用擀面杖擀的薄厚均匀、宽窄相同些。面片擀好后，在上面均匀的刷一层芝麻酱。这个芝麻酱是提前用香油稀释过的，然后在上面均匀的撒些椒盐。然后这样对折在一起，这样做是为了做出来的麻酱烧饼有层次感，用刀切成大小相同的小剂子。然后这样把小剂子的四个角捏在一起（不要让芝麻酱露出来），整理成圆形。一面沾点水，再蘸上白芝麻，再放在案板上整理压成圆饼坯。

3、饼坯全部整理好了，下来开始烙饼。电饼铛里刷油预热下，然后把饼坯放上面烙。我做的饼小，一次可以烙4个。在每个饼上面也刷层油。把一面烙好后翻过来烙另一面，最后把饼两面都烙至金黄色的时候就可以出锅了。好了，咱们这个麻酱烧饼就做好了，这个饼外面蘸着白芝麻，里面还刷有芝麻酱。吃着非常的香酥可口，吃完让人回味无穷。就算放凉了，这个饼也不会变硬。

其他回答

小范老师说学历

1将主料混合成团，揉至光滑有弹性，松弛20分钟

2混合材料A，搅拌均匀为麻酱糊

3混合材料B，为表面刷料

4松弛好的面团擀开成长方形

5均匀抹上麻酱糊，卷起

6两端向中间折

7再对折，松弛20分钟

8擀成长方形大片

9重新卷起

10切成九段

11两端捏合，整成圆饼状，刷上酱汁，沾上芝麻

12依次做好九个，放入烤盘

13180度 烤25分钟

其他回答

建筑安全

原料：小苏打、酵母、温水、普通面粉、盐、细砂糖、花椒粉、脱皮白芝麻、盐、纯芝麻酱、香麻油。做法步骤：

第1步、面粉，酵母，盐，细砂糖，小苏打，各自称重好放入大碗中。

第2步、40度温水缓慢的倒入面粉中，边倒边搅拌

第3步、将面团揉至光滑，盖上保鲜膜室温松弛20分钟

第4步、醒面过程来调制酱。纯芝麻酱装入小碗

第5步、加入麻油，盐和花椒粉

第6步、搅拌成细腻的糊状

第7步、案板上撒少许干面粉，将面团擀成略薄的长方形

第8步、将芝麻酱均匀涂抹在上面

第9步、由一端卷起，略微卷紧一点，层次会更多

第10步、最后收口捏紧，防止芝麻酱露出来

第11步、用刀切成差不多大小的面团

第12步、两端的切口全部捏紧

第13步、整理成圆形，用擀面杖轻轻擀一下

第14步、表面刷一层薄薄的酱油

第15步、将刷酱油的一面沾满白芝麻，两块烧饼沾芝麻的一面互相按压一下，使沾上的芝麻更牢固些

第16步、做好的烧饼放在烤盘中，间隔一定距离。入烤箱中层，上下火180度20分钟

第17步、出炉后趁热食用