万州小面和重庆小面的区别

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精选答案

万州面主要突出的是臊子和浇头，除了牛肉肥肠杂酱，还有十几种不同的现炒的浇头，其中最突出的是万州的杂酱，配在面一起确实很有家常面的香，吃着不腻人。

但是面的作料本身黑一般，尤其是海椒，不香。重庆小面主要突出的是作料，十几二十种作料层次分明，尤其是油海椒最讲究，也是小面的灵魂。浇头比起作料并不是很突出，但是也不差，也有些浇头做得很出色的，比如观音桥海关对面的牛肉面，原汤，很浓的牛肉味。