什么是厨师刀

问题描述

精选答案

厨师用刀每天用刀量多是普通家庭一个月的用刀量。

厨师用菜刀最重要锋利好用要耐用易磨。很多厨师用刀不喜欢用不锈钢刀，因为不锈钢刀用久了刀口很钝不锋利而且很滑手不好用。厨师喜欢用那种国藩老式手工锻打的炮弹钢老菜刀，这种老菜刀刀身扎实不会轻飘飘的，使用起来有分量不滑手，最重要是锋利耐用易磨，使用寿命长久。不锈钢刀适合切切肉片切切蔬果啥的，不适合斩骨。家庭用刀厨师用刀不注重外观的话，用国藩老式手工菜刀，实用好用，一把老菜刀能抵好几把不锈钢刀了。

其他回答

土木工程建筑

厨师专用的刀咯，中餐和西餐都分得很清楚的。

中餐厨师一般用斩刀、切刀、片刀、花刀（蓑衣刀，荔枝刀，柳叶刀，牡丹刀，滚刀，麦穗刀） 去皮刀、蔬菜刀、果刀、雕刻刀、去骨刀、磨刀棒、抹刀等等。