做布丁要放多少吉利丁片

问题描述

精选答案

这要看你做多少了,和做的哪种布丁。

因为有的布丁不用吉利丁片。 一升液体加16克吉利丁。

1、吉利丁片的用量：般说明书上的参考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体，但此比例仅为液体能够凝结的基本比例。

2、如果要做果冻布丁，般建议按1：16的比例操作。

3、如果做慕斯，般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。

4、吉利丁片使用方法具体操作方法是：取个碗倒入适量冷水，放入吉利丁片，用叉子来回搅拌，吉利丁片便会在冷水中膨胀，这也就是甜品培训课程中常说得“软化”。一般情况下4汤匙的冷水可以软化7g左右的吉利丁，如果是吉利丁粉软化过程大概需要两分钟，吉利丁片则需要15分钟。

6、软化过后的吉利丁片需要使用隔水加热的方法使之融化，当吉利丁呈现透明清晰的状态时，迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀，不然吉利丁会粘在盆底。

7、甜品制作好开始冷冻时吉利丁也会随之胶化，百甜汇甜品培训刘老师还告诉大家，如果想要加快胶化速度，这里可以采取泡冰浴的方法，将甜品糊隔着冰水搅拌，直至你用勺子将其勺起然后倒回盘里时甜点糊呈丘状。

其他回答

IT工程师

100g布丁粉最少要放入300g的吉利丁片，这样才能做出爽滑q弹的布丁的，如果我们吉利丁片放少了那样的话，我们做出来的布丁也没有弹性，吃起来味道也不好，然后再往里面加入大量的牛奶，这样一份完美的牛奶布丁就做好了。