大盘鱼是用什么鱼

问题更新日期：2024-04-14 14:31:06

问题描述

精选答案

烹制大盘鱼所用的鱼，一般是选用水库大头鱼，少则三四斤、多达十来斤，在厨师的精心安排下，鱼与花蟹、白贝、鲜虾、“相遇”在一个大盘里面。

这是因为其实顺德大盆鱼采取的只是家常做法，但深谙烹饪之道的顺德人，会用海鲜及贝类吊出鱼肉的鲜味。鱼肉香嫩，海鲜爽口，“简直老少通杀”。

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江西，湖北，湖南大盘鱼用的草鱼，雄鱼多

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大盘鱼是用的是白斑狗鱼。