太谷饼的特点和使用方法

问题更新日期：2024-04-14 18:32:19

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精选答案

第一是质优价廉。

酥而不硬,软而不皮;香甜兼有,百食不厌。第二是具有糕点特色。太谷饼不仅鲜食时香、酥、软、可口,而且即使储存一月以后再食,味道亦不变。此外,咀嚼时利口、不粘牙,可以说是老幼皆宜。山西太谷饼的食材和调料面粉350克鸡蛋3个（2个应该是刚好）熟白芝麻麦芽糖1汤匙绵白糖80克食用油50ML山西太谷饼的做法步骤第1步.【糖浆的熬制过程】第2步.锅里倒入约50ML食用油第3步.放入80克绵白糖第4步.淋入1汤匙麦芽糖第5步.开小火，一边用铲子搅拌，一边小火熬煮第6步.熬煮的过程会发现绵白糖渐渐地融化第7步.继续一边用铲子搅拌，一边小火熬煮至白糖全部融化第8步.一直用小火熬煮至锅里出现无数的泡沫，糖浆就熬好了第9步.熬好的糖浆倒入一个小碗中备用第10步.【面团的和制过程】第11步.面粉倒入和面盆中，用筷子在面粉中央挖一个小洞第12步.熬好的糖浆趁热徐徐的倒一部分在小洞里第13步.用筷子把小洞边缘的面粉向糖浆里拨拉第14步.使糖浆与面粉充分的混合，形成热的糖浆油性小疙瘩第15步.拌好的油性小疙瘩放在一边，继续徐徐的倒一部分糖浆在干面粉上第16步.用筷子拨拉干面粉与糖浆混合第17步.形成带有干面粉的油性糖浆面疙瘩第18步.鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，分别放在两个小碗内第19步.取鸡蛋清，把蛋清分次徐徐的倒在干面粉上第20步.用筷子拨拉干面粉与蛋清完全融合第21步.形成湿性的无数小油性面疙瘩第22步.用手用力反复揉合油性面疙瘩第23步.使所有的油性面疙瘩聚在一起，形成一个不光滑的油面团第24步.用手用力反复揉油面团第25步.直到形成一个表面光滑的油面团第26步.揉好的面团上面盖一层湿布，放在一边饧制约30分钟第27步.【饼坯的制作过程】第28步.饧好的面团放在案板上第29步.用力再重复揉几次第30步.形成一个胖胖的圆柱形面团第31步.用手把圆柱形面团揉搓成长条状第32步.用刀在长条状的面团的表面切割，把面团分割成大小均等的剂子第33步.分割好的所有剂子第34步.取其中一个剂子，大拇指与其他四指配合捏在剂子的腰身处，轻轻的揉捏并旋转剂子第35步.使剂子成为一个表面圆形的柱体第36步.用手掌压在剂子表面向下压，使剂子成为一个扁的圆形饼坯，这样饼坯就做好了第37步.如果觉得饼坯不够圆润，可以取一个比饼坯小一点的杯子，倒扣在饼坯上第38步.手掌压在杯子底部表面上，用力向下压第39步.把饼坯边缘不规则的边切下，使饼坯变成边缘圆润的圆形饼坯第40步.按以上方法制作好的所有饼坯第41步.分离出的蛋黄液用筷子打散拌匀第42步.用调料刷蘸一点蛋黄液，均匀的在每一个饼坯的表面轻轻的刷一层第43步.准备少量的食用油和麦芽糖混合在一起，成油性麦芽糖第44步.用调料刷蘸一点油性麦芽糖，均匀的在每一个饼坯的表面轻轻的刷一层第45步.准备炒熟的白芝麻，用食指蘸一些白芝麻，轻轻地在每一个饼坯的表面点几次，使芝麻均匀分散在饼坯表第46步.面第47步.【饼的烤制过程】第48步.烤盘里铺一层锡纸第49步.把沾好芝麻的饼坯放在烤盘里，饼坯与饼坯之间留一点间隙第50步.烤箱200度提前预热5分钟，把烤盘放在烤箱，200度上下火烤制约10分钟左右第51步.烤到饼坯熟，表面呈金黄中带有一点棕黄色，把烤盘取出

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太谷饼是山西省太谷县的传统特色食品，其主要原料为麦粉、油、糖、枣泥等。太谷饼的特点如下：

1. 外形：太谷饼扁平而圆口，其表面刻有桃花纹样，有些太谷饼的表面上会贴上花生仁、红糖浆等配料。

2. 香味：太谷饼烤制出来的香味独特，有点麦香和甜味，并且口感有些脆。

3. 营养价值：太谷饼富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。

使用方法：

1. 美食享用：作为一种特色小吃，太谷饼可以被直接作为零食品尝，也可以搭配热饮享用。

2. 作为礼品：太谷饼也是太谷当地人民赠送亲朋好友的传统礼品，成为了代表太谷土特产的一种礼品。

3. 烹饪用途：太谷饼可以被用来做各种甜点，如太谷饼糕、太谷饼卷等，创造出更多别具一格的美食。

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漫漫自考路

太谷饼的特点在于质优价廉。酥而不硬,软而不皮;香甜兼有,百食不厌。而且太谷饼具有糕点特色。太谷饼不仅鲜食时香、酥、软、可口,而且即使储存一月以后再食,味道亦不变。此外,咀嚼时利口、不粘牙,可以说是老幼皆宜。

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漫漫自考路

太谷饼是山西太谷县特有的名产品，至今已有130多年的历史。 原料配方： 面粉500克热水100毫升花生油125克白糖150克糖稀75克泡打粉2克芝麻25克 制作方法：

1.把面粉倒在盆内，中间扒成坑，把花生油、白糖、泡打粉倒在坑内，把热水徐徐加入，调和均匀。

2.把和好的面放在案子上揉光揉匀，搓成长条，揪成20个剂子，将剂子逐个按扁，一面刷上糖稀，把芝麻顺手撒在糖稀上粘住(行业称此为“花芝麻”，另有“全芝麻”如一品烧饼，即烧饼上沾满芝麻；“圈艺麻”如夹沙饼，芝麻滚沾在饼的周边。“半芝麻”如宣化饼，芝麻沾成半圆形)。

3.把沾好芝麻的饼送入烤盘，将温度调在220℃，烘烤13分钟左右即成。 产品特点：：麦黄色，香酥绵甜。将食时，甜而不硬，软而不皮，香甜湿润，容易变化。不粘牙，对老人、病人和旅行者尤为适应。

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太谷饼属于山西的一款特色糕点，特点是微甜的。扁皮身上撒烂了烤的喷香的芝麻粒。太谷饼在使用的过程当中，因为口感偏干，可以添加牛奶或者燕麦。一起服用。