苏州白鱼是什么鱼

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苏州白鱼是白鱼的学名叫翘嘴红鲌，各地俗称不同，有叫翘嘴鱼的，白丝的，我们这叫它翘头鲢，您就按您们当地的叫法就好，无锡这里就叫白鱼，是太湖三鲜之一哦。

在中国的太湖，有三种极为美味的河鲜类特产：白鱼、银鱼和白虾，由于其色泽均呈白色，因而称为“太湖三白”。太湖白鱼主要依靠天然的捕捞，除了繁殖期外，四季都可捕捞。肉质十分的细腻，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是一种十分名贵的鱼类。体狭长侧扁，细骨细鳞的，看起来有点银光闪闪的感觉。

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苏州白鱼是江苏苏州特有的一种淡水食用鱼类，也叫白鲨、白鲴、白鲮等，属于鲤科白鱼属。苏州白鱼体型小巧灵活，体色白银，皮薄肉嫩，鲜美可口，是苏州地区传统的美食之一。其产地以苏州周庄和吴江太湖流域为主，历史上曾因生长环境问题而几近灭绝，如今，当地政府采取了有效的保护措施，并对苏州白鱼进行了产业化发展，让更多人们品尝到这种美味的苏州特色食品。

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苏州白鱼指太湖白鱼，又名翘嘴红鲌，分类上隶属鲤科、鲌亚科、红鲌属，为中上层大型广温性淡水经济鱼类。

太湖白鱼以肉食性为主，其肉质洁白细嫩，味道鲜美，鲜食或腌制均可，为大众所喜爱，与银鱼、白虾并称"太湖三白"而名闻天下，是池塘养殖和垂钓的优良品种之一。