吐司皮厚什么原因

问题更新日期：2024-04-14 19:26:05

问题描述

精选答案

1.过度烘烤：长时间低温烘烤，使得吐司表面焦糖化反应持续进行，形成过厚的表皮。

2.表皮过干：在发酵时，如果过度发酵，会造成表皮过度氧化，面包会形成表面干燥脱落的状态，从而抑制了面包内部的烤焙弹性，使得面包的膨胀力下降。无法充分膨胀，内部受热变差，烘烤时间就会变长，导致面包表皮过厚。

其他回答

IT科技漫观点

1.面粉拌得不行，如酵母过多，水份过少。

2.面粉发酵不充份。

3.很重要的一个原因，你开的温度过高，烤的时间过长。因为温度过高会致使表皮迅速熟透，而里面还没熟。所以会导致皮过厚且硬的问题。

其他回答

期货之窗

发酵比例不合适时间过长烤的时间过长也会造成皮厚