烧烤为什么要用木炭

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精选答案

因为炭烤的香，煤里面有很多二氧化硫，是有毒的，所以不能用煤炭烤肉的。

好的烧烤需要满足以下几点：烧烤无论是自己吃还是开一家人气火爆，回头客满满的烧烤店，最重要的不过以下几点：一定要选用真材实料的牛羊肉，杜绝香精鸭肉等劣质肉品；烧烤一定需要使用木炭烤，而不是电烤或煤炭；肉在烤之前，可以用料酒，洋葱，盐，香辛料或腌料腌制；如果烤的是较为油腻的肉品，特别是带有肥肉的牛羊肉、五花肉，请一定少刷油，多用撒料，避免油腻；烤肉的撒料或配料非常重要，是决定烤肉味道走向的核心和关键，撒料包括辣椒面，茂汶花椒，香辛料，五香粉等，可以自行搭配，但是成本也不低，一般大型烧烤店通常采用的是现成的烧烤配料，但是在选择的时候一定要注意识别，避免色素香精，可以选择口碑好味道好，使用广泛的配料，因为这样的配料能为你增加大量的回头客，比如舔碗匠等，但是诸如舔碗匠这样的烧烤配料，假冒的也不少，需要识别真伪。使用无烟木炭或钢炭，因为炭烤的味道远远好于其他的方式。

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自考小神通

因为木炭是经过烧制的,一般松木经过烧制加工后的木炭最好,没有烟焦味,同时烤出来的食物有一种松木的那种特有的烟香。另外是木炭容易点燃,燃烧温度不是太高,不易将食物烧焦。

木炭主要分为白炭、黑炭、活性炭、机制炭等四大类。白炭主要以硬阔叶材中的壳斗科、榆科树木为原料，优点是燃烧时间长、不冒烟、无污染，但受潮容易发爆、价格昂贵。

黑炭主要以软阔叶薪炭材为主，优点是易点燃，缺点是易发爆、不耐烧、燃烧时有烟等。活性炭可以说是木炭的深加工，种类也有很多，按照原料的不同可以分为植物原料炭、煤质炭、石油质炭、骨炭等。活性炭有发达的孔隙结构，有很大的总表面积和吸附能力，不会溶于水和其他溶剂，具有物理和化学上的稳定性。机制炭以木屑为原料，主要把木屑经过高温高压成形最后送入炭化炉炭化而成。整个生产过程不需要添加任何的添加剂，相对而言比较环保。它的特点主要是燃烧时间长、热值高、不冒烟、环保等，所以受到了各大烧烤店的青睐。

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金融小科普

网架炭火烤肉准备起来，稍显繁琐。有些像老式的涮羊肉，除了烤具外，还要准备无烟专用炭。除了生火烧炭外，在烧烤过程中还要不断加炭，以保持火候。虽然这种方法有时会“火冒三丈”，有时也许还弄得人灰头土脸，但由于这种方法更接近自然，而且高温下的木炭烤制的食物会有一种特殊的香味，因此专营烤肉的餐馆大多选用此法。至于家用，除了自制简单烤具外，许多商场还推出了野营烧烤灶具，虽然价格稍贵，但十分方便耐用。还有炭火、瓦斯两用烤架可适应各种烧烤口味。

这样可以么？