江西瓦罐汤怎么做呢

问题更新日期：2024-04-15 02:39:45

问题描述

精选答案

步骤1/12把鱼洗净，用厨房用纸除去肚子里黑膜剁下鱼头，用刀沿着鱼骨剔下来。

步骤2/12做姜酒汁儿:姜汁，黄酒，胡椒粉，1/3米酒拌匀。备用。步骤3/12瓦块切法，先斜刀下去，再直刀切断。步骤4/12取一只大碗放入鱼块葱，姜，料酒，少许盐，淀粉，用手抓至鱼肉光亮后挑出葱姜备用。步骤5/12砂锅中加少许底油。步骤6/12把洋葱切块后铺在上面。步骤7/12再将蒜苗（南方叫蒜苔）切段放在洋葱上面。步骤8/12锅中放油，六七成热将鱼块逐块下锅炸至两面金黄捞起。鱼块要慢慢下，不然会粘在一起的。步骤9/12锅中放底油，放入郫县豆瓣酱小火炒香，加入小米辣，一勺生抽，一点点盐，鸡精，一勺姜酒汁，7.5左右的糖，白开水或纯净水烧开，熬3分钟。步骤10/12将炸好的鱼放入砂锅中，先倒入姜酒汁焖10秒钟，再把汤汁倒入砂锅，盖盖小火焖煮20分钟。步骤11/12香味儿扑鼻20分钟后，关火，上桌。

其他回答

泛心理精选

食材清单：排骨 适量 、 海带 适量

步骤1/3

准备好材料

步骤2/3

每个瓦罐加入4块排骨少许海带姜片一片

最后一步

起锅前加盐再蒸5分钟，撒入葱花上桌

其他回答

IT时代

准备食材：瘦肉、墨鱼、盐、淀粉（看到食材这么少，是不是惊呆了？没错，好汤就是这么简单）。

1、鲜瘦肉清洗干净后，都成泥状。

2、加入盐、淀粉搅拌均匀，捏压成大小均匀的肉饼（盐一定要少放！一定要少放！一定要少放！重要的事情说三遍）

3、将肉饼放入准备好的盅内（肉饼最好与盅底差不多大，实在不行用拳头压一压）。

4、将墨鱼清洗干净后，切成小段放入盅内。

5、取碗，加入适量清水、适量盐搅拌均匀至盐融化，倒入盅内（7、8分

6、蒸锅内加入清水煮沸，将盅放入蒸锅内，隔水蒸半小时左右即可

其他回答

泛心理精选

首先把墨鱼泡发，再把肉沫调好味，把墨鱼剪成丝，把砂砵装调好肉沫，再放入墨鱼丝，加入高汤，放入瓦罐中