山西大曲是纯粮食酒吗

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精选答案

山西大曲是一种以高粱、小麦、玉米、豌豆等为主要原料，经过多道工序酿制而成的浓香型白酒。

在生产过程中，山西大曲会使用一种名为“酒曲”的发酵剂，这种发酵剂是一种由多种微生物培育而成的混合物，其中含有多种发酵酵母、产酸菌、产香酵母等微生物。因此，虽然山西大曲主要使用的是粮食为原料，但其生产过程中也使用了微生物发酵剂，所以不能完全算作纯粮食酒。但总的来说，山西大曲仍然是一种以粮食为主要原料的传统浓香型白酒