熟食店卤肉绝密配方

问题描述

精选答案

1、三层肉片200公克，青葱3支，姜8公克，八角2个，五香粉1小匙，酱油1大匙，酱油膏1小匙，冰糖1小匙，米酒2大匙，水400cc。

2、青葱洗净切段;姜洗净去皮切片;备用。

3、热锅倒入少许油烧热，放入洗净沥干的三层肉片，以中小火前至约八分熟，盛山三层肉片，备用。

4、作法2余油继续加热，放入作法1小火爆香，放入作法2及所有调味料，拌匀后以大火煮。滚，改转小火加盖熬煮约45分钟至熟软入呋即可。

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清水4000克，红花椒5克，白芷2克，香叶3克，八角5克，黄栀子5克，山楂片5片，葱段适量，姜片适量，花雕酒适量，鸡精10克，味精10克，鸡粉10克，浓缩鸡汁10克，泡野山椒段50克，藤椒油30克，食盐65克。