餐厅招聘时打荷和配菜的时候需注意什么

问题描述

精选答案

意即招聘的是专职在厨房

"打荷

"打荷

"为餐饮从业人员的一种岗位行称, 它指的是后厨中一个属综合性工作内容的工种;它上联炉头, 下联水台和墩子, 中联地哩和出品, 是厨房中的枢纽工作, 打荷工作的技术性虽然要求不高, 但工作内容却比较复杂, 而其中最重要便是要做好厨师们的后勤工作和物料保障, 如切好配好的食材配料装配好, 把该的腌好调味, 把该裹料的上粉上浆, 分配到具体的厨师那里, 让厨师们能够顺利的烹饪出合格的菜品, 出品时有时还协助厨师摆盘造型, 总之, 厨房里的各种工作都要能够做一做。