炙子烤肉的腌肉配方

问题描述

精选答案

1、制作炙子烤肉最重要的步骤就是调配腌肉料，腌肉料的做法也是比较讲究的，首先要把洋葱、大葱、香菜分别处理一下，留下最精华的部分用来烤肉，而边角料如香菜根等则用来炸葱油。

2、锅中烧热少许油，把香菜根、洋葱、大葱段放入锅中小火慢炸，待食材炸至金黄即可关火，滤出干净的葱油备用。

3、葱油准备好后就可以开始制作酱料了，将料酒、生抽、蚝油、甜面酱、盐、糖、白芝麻混合均匀，在锅中加热出香气盛出备用。

4、酱料准备好后就可以制作干料碟，把孜然、辣椒粉、小茴香、五香粉、白芝麻混合均匀即可，准备好的腌肉料包括葱油、酱料和干料三种。