中餐烹饪升学班主要上什么

问题描述

精选答案

具体如下中餐烹饪培训，不仅仅要学习理论知识，还要有大量的实操过程。

相关的理论知识方面有烹饪工艺，烹饪营养与卫生，餐饮管理，烹饪工艺美学等等。要了解中餐八大菜系的相关知识，包括浙菜、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、湘菜、徽菜。而实操技能需要学习各类刀工、勺工、蔬菜的初步加工、水产品的初步加工，家禽的初步加工，家畜的分档取料等等，和多种烹饪技巧，比如清炒，生炒，滑炒，熘，爆炒，干煸，葱爆，酱爆等。各类菜品的摆盘技巧和食品雕刻等等。