中式面点的主要风味流派有哪些

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面点的主要风味与流派我国面点制作的风味,具有可分为

"南味

"北味

"流源则很多,但概括起来,具体又可分为

"三大流派.京式面点分布:在黄河以北的大部分地区,以北京为代表.特点:特别擅长制作面食品,馅心多为

"水打馅

"吃口鲜咸而香名点:狗不理包子,肉末烧饼,千层糕,猫耳朵,清油饼等.苏式面点分布:在长江下游,江淅一带地区,以江苏为代表特点:做工精细,重调味,略带甜头,馅心掺冻名点:船点,淮安文楼汤包,扬州三丁包子,镇江蟹黄汤包,无锡小笼包子.广式面点分布:在珠江流域及南部沿海地区,以广东为代表特点:讲究形态花色著称,馅心多样,味道清淡名点:虾饺,广式月饼,叉烧包,萨其马

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中国面点的主要风味流派有苏式、京式、广式三种。

1、苏式糕点馅料多用果仁、猪板油丁,用桂花、玫瑰调香,口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。

2、京式糕点具有重油、轻糖,酥松绵软,口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。

3、广式糕点馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍肥膘,重糖、重油。具有皮薄馅多,油润软滑,口味甜中含咸等特点。