农民阿源五香盘丝饼

问题描述

精选答案

盘丝饼做法需要的食材：面团:面粉500克、泡打粉1/4茶匙、水270克-290克油酥:面粉50克、五香粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、食用油100克。

五香粉和盐的用量可以根据个人喜好来酌量放。步骤一：和面:将面粉和泡打粉拌匀，加入清水和成面团，放一边饧30分钟。步骤二，做油酥:将面粉、五香粉、盐盛入小碗中拌匀，锅做热，倒入食油至冒烟关火，趁热将油倒入碗中，搅拌均匀，油酥就做好了。步骤三，将饧好的面团揉匀，擀成0.5厘米厚的薄片，均匀地抹上一层油酥，再撒上一层葱末。步骤四，然后从一头叠起到1/3处，迭起的地方表面抹上一层油，然后再从另一头叠起，在最表面也抹上一层油，最后再将叠好的面片用刀切成1厘米宽的条状。步骤五，3-4条为一组，盘成一个饼胚，擀成圆饼。步骤六，饼铛预热，滴几滴油，将饼放入，一面烙金黄，另一面也刷一点油烙金黄就可以了