麦饼筒馅料配方

问题描述

精选答案

麦饼筒是浙江省的传统小吃之一。

属于端午节，立夏节食品之一。台州人所吃的麦饼筒，其实就是“春卷”一类食品。台州人所称的麦饼，大致有以下几种，一种“麦饼”，用鼠曲草（俗称黄花麦果）、苎（麻）叶、菜叶等捣成泥，掺进面粉中揉成青色的面团，再用不到一尺长的短擀面棍擀成一张张直径一尺左右的圆饼，放在锅中烙熟即成（也有用掺入一定量糯米粉做成的麦饼，叫糥米麦饼，吃起来比麦做的麦饼要好吃制作用鼠曲草制好外皮后，裹入馅料就成“麦饼筒”了，馅料跟温岭嵌糕的大同小异。一般自己家做的话会相当丰盛，一般裹入的馅料有：猪肉、鸡蛋、黄鳝段、虾仁、粉蒸肉、面鱼、墨鱼卷等等，

其他回答

工程建设

制作

锅中放入熟猪油10克，烧至五成热时下入豆腐干粒100克，中火煸炒至色泽金黄，下入卤五花肉粒、笋粒各50克，红萝卜粒20克炒香、炒熟，用黄豆酱8克、味精2克调味，撒入大蒜叶碎5克、虾皮10克，烹入料酒2克出锅。

2.把炒好的豆腐干包入自制麦饼10张中卷成卷，放入盘中用保鲜膜包好。

3.客人点菜时，取出麦饼，放入微波炉内用高火加热1分钟，取出装盘。

麦饼

将面粉500克、糯米粉150克、地梅青（焯水、冰镇后剁成蓉）100克拌匀，加入水250克揉匀，用擀面杖擀成直径为12厘米的薄饼，再放入平底锅内，小火两面烙熟即可。