凉菜的红油如何熬制

问题描述

精选答案

主料：干红小辣椒30g、芝麻10g、花生油230g、芝麻油20g

辅料：八角1颗、花椒10粒、香叶2片

1、准备好辣椒

2、花椒、八角、香叶、芝麻

4、油倒入炒锅，加入香叶、八角和花椒，小火熬

5、油加热的时侯把辣椒磨碎

6、碗内放入1/3的辣椒末和所有的芝麻

其他回答

教你心理学

主料：

四川手工辣椒粉2.5千克。

香料：

草果、白蔻、八角各50克，白芷、三柰、甘草、红花椒各10，香果、香砂仁、良姜各20克，草寇、丁香、小茴香、肉蔻、孜然、香叶各40克，荜拨、薄桂各30克，肉桂15克，当归、毛桃、陈皮各25克。

油料：

菜子油25千克，白芝麻500克，料酒、白酒各1千克。

素料：

圆葱、大葱各1.5千克，大蒜子、生姜各1千克。

制作详解：

1.葱、姜切碎，蒜、洋葱绞成泥备用。

2.将所有香料，放入破碎机里搅打成粉，然后倒入容器中，加入白酒搅匀。

3.在手工辣椒粉中，倒入料酒拌均匀

4.锅中倒入菜子油烧热，倒入切碎的葱、姜炸香，捞出，倒入绞成泥的蒜和洋葱炸香，再放入芝麻炸出香味，倒入辣椒粉、香料粉搅拌均匀，小火熬制30分钟即可。