正宗油泼扯面怎么做

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精选答案

主料 3人份面粉230克辅料油菜100克、黄豆芽100克调料水100克、食盐1茶匙、辣椒粉2汤匙、蒜3瓣、细香葱2根、蒸鱼豉油2汤匙、植物油3汤匙 油泼扯面步骤1面粉放入和面机，再加入1茶匙盐和水，开启和面机，揉成光滑的面团步骤2揉好的面团用盆扣上饧30分钟步骤3饧好的面团切成面剂子，揉成长条步骤4面剂子刷上油摆放在盘里，刷好油的面剂子盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，再饧2-4个小时步骤5香葱和蒜分别切末步骤6锅里加水烧开，放入小油菜和豆芽，大火煮至锅里的水再次烧开，将小油菜和豆芽盛出装碗步骤7饧好的面剂子用手捏住两头将其抻成厚度合适的宽面步骤8抻好的宽面下锅煮熟步骤9捞出放在装小油菜和豆芽的碗里，在撒上辣椒面，葱花、蒜末，盐和蒸鱼豉油步骤10另起一锅，倒油烧至油7成热，将热油泼在辣椒粉和葱蒜末上，拌匀就可以了

其他回答

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主料

面粉

200克

小油菜

50克

葱花

10克

蒜末

10克

辅料

油

适量

盐

适量

味精

适量

生抽

1勺

陈醋

2勺

辣椒粉

1勺

步骤

1.面盆中倒入面粉、和适量盐混合后倒入清水和面。

2.边加水边揉，揉成光滑的面团，和好后盖上屉布或是保鲜膜饧30分钟。

3.饧好的面团分成小剂子，搓成长圆柱状。

4.小剂子表面上刷油，盖上保鲜膜饧1个小时。

5.取一个小剂子擀成长条状将其压扁。

6.用擀面杖将其上下均匀擀宽，在中间横压一下。

7.两手揪住上下两端将面扯长；如果中间厚就按住中间的两端均匀的一边摔打案板一边扯长。

8.中间横压的部分形成一道薄膜。

9.按照中间的薄膜轻轻扣开一个口，然后扯开。

10.中间扯开一个小口后，双手沿着扯开口的两边向左右两个方向扯开。

其他回答

铁哥说工程

主料

面粉

200克

小油菜

50克

葱花

10克

蒜末

10克

辅料

油

适量

盐

适量

味精

适量

生抽

1勺

陈醋

2勺

辣椒粉

1勺

步骤

1.面盆中倒入面粉、和适量盐混合后倒入清水和面。

2.边加水边揉，揉成光滑的面团，和好后盖上屉布或是保鲜膜饧30分钟。

3.饧好的面团分成小剂子，搓成长圆柱状。

4.小剂子表面上刷油，盖上保鲜膜饧1个小时。

5.取一个小剂子擀成长条状将其压扁。