五香卤牛肉怎样做

问题描述

精选答案

主料：牛腱子2个辅料：豆瓣酱1袋，大葱半根，姜片5片，料酒20g，生抽20克，老抽15克，冰糖一把，白芷3g，草果2个，桂皮1块，香叶3片，丁香2g，花椒6克，大料10g，盐适量做法：

1. 准备牛小腿腱子肉两个，冷水下锅。

2.加入料酒，水开后撇去浮沫。

3. 准备所有材料倒入新的锅中。盐要多放，放到汤的味道比正常的饭菜还要咸一倍才可以卤出味道。

4. 将料酒，生抽，老抽放入锅内。喜欢吃辣的可以放些干辣椒。

5. 将焯水后的牛腱子放入锅内，大火烧开。

6. 撇去浮沫，大火后转小火，煮1.5个小时，开盖关火，浸泡4个小时。

7. 浸泡后放入冰箱冷藏，取出切片。

其他回答

成考自考科普营

1· 把牛腱泡在水里去除血水。

2· 把所有调料放在一个碗里，倒入生抽老抽。

3· 好吃的关键是加了红糖和普宁黄豆酱。

4· 把牛肉在开水里煮五分钟，放进高压锅，把调料放进去，高压锅按35分钟。

5· 35分钟后等高压锅消气了取出切片。

其他回答

鹰隼法眼

准备好所有的香料，放入卤料包中包好。

准备一块牛肉，最好时牛腱肉，牛肉按顺纹切成大块条状后入冷水锅，大火煮开后换中火再煮1到2分钟，倒出用温水将肉洗干净。

锅中加入水，把煮好的牛肉放入水中，把葱姜放入水中，再加上卤料包，放入盐喝老抽、生抽。大火烧开后换小火炖一小时。关火后，再锅中放置一晚上，第二天食用味道更佳。

其他回答

鹰隼法眼

1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。

2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘