为啥外面店里的千层饼皮很有质感

问题描述

精选答案

只需要和面的时候，把温水换成开水，我们这边叫做烫面，然后其他的做法不变，就会变得非常好吃了。

层次分明的油酥千层饼做法：面粉10斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，食用盐50克、白糖1-2斤用少许水溶解加入，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团，擀成酥面皮。

其他回答

IT才子

因为人家做饼的技术好啊，饼店的做饼师傅都是从经过专业培训的，而且有很多年的做饼经验，相对来说对于做饼的水面加入的比例。以及烘焙的时间把握都是比较熟悉的，可以把握的很精准，而且做饼的过程，做饼师傅也是比较负责的，基本上都是一直守着的