鱼，用炭火烧烤的方法怎么烤才好吃

问题描述

精选答案

所用材料草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。

r烹制方法步骤1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。以草鱼为例介绍烤鱼的制作方法。r步骤2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。r步骤3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。r步骤4：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。r步骤5：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。r步骤6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。r步骤7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。r步骤8：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。r步骤9：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，就可开动了。

其他回答

期货界小仙女

准备材料：活草鱼一条，五香粉适量，味精适量，料酒适量，蒜适量，葱适量

1、将买来的活鱼拍晕从背部对半切开，在鱼身切花刀洒上盐、姜、葱腌二十分钟。

2、用夹鱼的夹子把鱼夹到碳烤架上开始烤。

3、翻面开始烤草鱼的另一面，等里外都受点热后再刷油。

4、掀开鱼夹，草鱼里外都刷上油。

5、刷油后继续烤鱼。

6、鱼皮变得脆黄的时候两面都喷上料酒。

7、再里外都喷上酱油。

8、洒上准备好的五香粉。

9、这样外酥里嫩的碳烤活鱼就做好了。