萝卜炖牛腩要不要焯水

问题更新日期：2024-04-16 15:01:32

问题描述

精选答案

牛腩炖萝卜需要焯水的。

牛腩一定要焯水，萝卜也要焯水，灼掉一些多余的水份水一定要加够，因为牛腩比较韧，要小火炖好几个小时，中途加水就不好吃了最后再加入萝卜，牛腩汁味道更浓郁。糖用冰糖比较好，冰糖可以让牛腩更容易软。做法步骤1把牛腩洗干净步骤2把牛腩放入锅里，加适量清水煮步骤3煮开后加一勺白酒下去煮。煮2分钟捞起步骤4牛腩用冷水冲洗干净，切大块步骤5大葱切段，姜拍碎步骤6烧热油，倒入爆炒步骤7倒入一勺白酒，提香步骤8放入一块片糖，加入生抽翻炒步骤9再加入老抽上色，再加入2大勺蚝油，翻炒至浓稠步骤10加入适量热水步骤11煮开后倒入炖锅里，加入配料步骤12煮开后就转小火慢炖步骤13白萝卜切大块，放入开水中煮几分钟，捞起步骤14牛腩炖半小时就可以加入白萝卜步骤15炖至软绵，加适量盐调味

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四川自考助手

萝卜炖牛腩，一定要焯水。

首先把萝卜焯水。因为萝卜如果不处理的话，会有一股青味，如果处理好的话，就会没有什么味道，它会吸收食材，也就是牛肉的味道。

再是把牛腩焯水。这样会处理掉牛腩上面的血腥味儿。再用高压锅压一下。这样牛腩是非常软烂的。牛肉汤再放上萝卜，就是非常好吃的。

经常食用牛肉会让人身体强壮。萝卜则会补气强身。这两个搭配是非常好的。尤其在秋冬，不妨经常食用。

其他回答

四川自考助手

萝卜不用焯水，牛腩要焯水。

准备一块牛腩，先放在加上清水浸泡3个小时，中途换3次水，把浸泡好的牛腩，凉水上锅煮，加上料酒、姜片先开大火煮开，再煮5分钟左右，把上面的白沫都撇掉，将牛腩捞出来洗干净，再切成小块备用。把大蒜和生姜去皮切成片，在小碗中加上一块豆腐乳，加上点腐乳汁、花生酱、生抽搅拌一下。

在锅里倒上点油，把姜蒜放进去炒出香味，再把切好的牛腩放进去翻炒均匀，大约翻炒2分钟，加上调好的料汁、一勺高度白酒、没过牛腩温水搅拌均匀，再放上香叶、桂皮、八角、干辣椒冰糖开大火煮开，转到小火炖60分钟，时间到把萝卜块放进去炖10分钟，这样出锅撒上点香菜就可以开吃了。

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简单工程师

要的，做萝卜炖牛腩的话牛腩是要焯水的，焯水可以减少牛腩的血腥味，焯水时间不要太长，最好是冷水下入牛腩稍微煮开，到牛腩有点变色就可以捞起来了。

焯水之后再将牛腩滑入油锅，稍微翻炒一下就可以加入调味料，然后将萝卜也放进去翻炒，再加热水煮沸转中小火再炖三十分钟加盐，闷一下就能出锅了。

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外语教师联盟

萝卜炖牛腩要先焯水。焯水可以去除牛腩的血腥味，去除萝卜的涩味。操作步骤：

1.牛腩切成块，用水冲净血污；

2.白萝卜洗净，也切成块状；

3.锅中放水烧开，把牛腩块和萝卜块分别焯一下水；

4.焯好的牛腩块和姜片、大料放入炖

锅内，加入水，放在火上烧沸；

5.撇去表面浮沫，再将焯过水的萝卜块放进锅内，盖好盖，用小火煲2小时左右即可。