洪泽小鱼锅贴哪家正宗

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精选答案

这家饭店是传统正宗洪泽老味道，以及足够热情贴心服务的典范!难怪在点评上排名第一!我是洪泽人，十八岁以后外出念书工作，走遍天下还是最怀念家乡的盐水虾、小鱼锅贴，然而回老家来聚餐却很难寻味到正宗的老味道。

传统小鱼锅贴的核心亮点是，满满的鱼汤鱼酱烧干在脆脆的烤饼上，才足够鲜脆。现在小鱼锅贴根本不是我们90年代吃的那种，至谈不上相似，全是白面饼。吃了好几家洪泽的饭店，有的厨师根本不知道我说的传统小鱼锅贴怎么做，有的老板知道怎么做，但因为比较费事费时也不愿意做。直到找到这家饭店，胖胖的老板非常热情贴心，亲自下厨给我们做了一锅费时费力的传统鱼锅贴，了了我一大心愿。我们特想吃的盐水虾没了，老板也特地去渔船上给买了一份。真是太感动了!于是第二天拉上全家老小，又来吃了第二顿，大家纷纷表示这家鱼做得比水产批发市场的饭店好多了，希望老板继续坚持下去，我以后回家来就有定点饭店吃了

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魏四小鱼锅贴

洪泽小鱼锅贴，活鱼锅贴、渔家称小鱼锅塌，是洪泽湖渔民在长期的湖上生活实践中，在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。

正宗的湖上渔家"小鱼锅塌"，鱼是"小鱼"，通常体长一二寸，锅是铁锅，急火烧之容易快熟，面和得较稀，贴在锅边总要往下坠，就"塌"下来了，熟后上簿下厚，故叫"锅塌"。