苏北特色卤菜

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精选答案

酱汁肉是这几道卤菜里唯一的热菜，但它的在人们心中的分量，让人不得不提起它。

它是苏州人开春时的“第一块肉”，往往都在早春季节开售。它的外形和口味既与红烧肉相似，又有明显的不同。首先它主要不是靠酱油，而是红曲粉上色。其次它的口味更酥软清甜，给这道“报春”的菜增添了一份甜美的气息。这些经典卤菜能够在人们心中经久不衰，不仅是因为它们的美味，更是因为它们已经成为了一代又一代人的情怀。

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