王刚怎样做鸡煲螃蟹

问题描述

精选答案

用料

梭子蟹

蟹煲鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡切成小块后，加入1勺淀粉，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1小勺盐，1小勺糖后用手抓匀，静置腌制15分钟左右。

步骤 2

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１把蟹翻肚子放在砧板上，一刀下去斩到壳。

２然后掰开肉，去掉腮部，用刀背把蟹足拍裂。

３在花蟹里加少量料酒腌制5分钟，鸡肉用生抽同样腌制5分钟。

4 腌好的花蟹下锅煎至两面发红，捞出备用。 鸡肉同样下锅煎到五成熟捞出。

5 在砂锅里加少许油，将配料蒜、姜和洋葱等放进去炒香。香味出来后，把鸡肉放进去翻炒。鸡肉炒到七八成熟，鸡油被煸出来后，放入花蟹，加入一勺白糖提鲜。

6 加入一勺生抽，盖上盖子焖煮。至熟后，放一些香菜增香增色，这道汤汁浓郁，香气十足，蟹肉鲜美多汁的蟹煲鸡就可以出锅了

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食材

鸡

3/4只

蟹

6只

香菜

适量

葱

3根

姜

3-4片

油

适量

酱料

适量

蚝油

适量

盐

4克

糖

2克

酒

适量

方法/步骤分步

1把鸡肉斩块状然后放入糖、盐、酱油、一部分的姜片（大概12片）料酒和一点油腌20分钟。鸡爪、葱切好放一旁备用。

2小心翼翼的把蟹子拿上来用钳子把蟹腿压碎一下

3把酿好的鸡跟姜片放锅里炒一下

4鸡块推开慢慢煎至表皮上色再翻面，反复几次，待鸡有7分熟以后，即可倒入螃蟹。

5倒入蟹后加点酒，加盖焖5分钟。开盖滔一点盐、糖调味一下

6然后快速炒匀，略微收收汤汁，即可出锅。然后加一点香菜，完工