行政主厨跟主厨哪个厉害

问题描述

精选答案

行政主厨和主厨在职责和地位上存在一定的差异，因此不能简单地说哪个更厉害。

主厨是指对整个厨房设施的运营拥有完全控制权的厨师，负责厨房团队的管理、食材采购、库存管理、菜品制作和味道控制，以及厨房卫生和安全等工作。他们需要了解不同食材的特点和搭配，创造出富有创意和美味的菜品，并负责培训和监督厨房员工，确保菜品的质量符合标准。而行政主厨在企业中执行管理任务，除了主厨的职责外，还负责提供管理服务、管理多个门店的运营，以及进行成本计算、规划和修改菜单等工作。他们的职责更加广泛，需要更强的管理能力和战略眼光。因此，行政主厨和主厨在职责和地位上各有侧重，不能简单地比较哪个更厉害。在不同的餐饮企业和不同的管理结构中，他们各自发挥着重要的作用。在评价一个厨师的能力时，除了职位高低，还需要考虑其技术水平、创新能力、管理能力等多方面因素。因此，无论是行政主厨还是主厨，只要能够胜任自己的职责，并不断提升自己的专业能力，都是值得尊重和肯定的。

其他回答

小鑫财务

行政主厨（行政总厨）和主厨（厨师长）在职责、侧重点以及地位上有所不同。

行政主厨：

职责：主要负责餐饮部门的管理工作，包括食品制作的控制、厨房出品的质量管理等，但不直接涉及烹饪过程。

侧重点：侧重于管理技巧，是后厨的最高管理者和决定餐厅餐品质量的最高决策人。

地位：通常高于主厨，是餐饮部经总监的直接下属，对厨房的组织领导与业务管理工作负责。

主厨：

职责：主要负责厨房的日常工作，包括厨师的培训、厨房的调配人员等。

侧重点：侧重于技术实力，负责厨房的实权操作，可以是厨艺最好的厨师之一。

地位：虽然技术能力可能高于行政主厨，但在职位等级上通常低于行政主厨。

从技术角度来看，主厨可能掌握更高的烹饪技能，但从管理和决策层面来看，行政主厨拥有更高的地位和责任。行政主厨的角色更接近于餐厅或酒店经营者的直接沟通者，而主厨则更多地在技术层面发挥作用。因此，不能简单地说哪一个更“厉害”，因为两者在不同的领域和层面上发挥着各自的作用。

其他回答

中建云筑职称指导

行政总厨。

1. 级别不一样。行政总厨要比厨师长高一个级别。

2.工作方向不一样。行政总厨掌管着顾客的方向及酒店部分的运营方向。而厨师长只是负责厨师的管理、培训及菜品口味。

3.管理方向不一样。行政总厨是整个厨师队伍的领导者，整个厨师团队都属于他。而厨师长主要负责厨房内部管理。

简单的比喻一下，行政主厨相当于部门的老大，负责发号施令。厨师长属于执行者，算是执行者的头头。