正宗汉中凉皮调料手写配方

问题描述

精选答案

调料水 陕西汉中凉皮调料水的做法：（以两斤水为例）

准备工作：铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g

1、铁锅中放入2斤水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火！

2、关火一分钟后放入提前称好的40g味精

凉皮调料水非常简单，最核心的东西主要在大料上面，料的配方会了基本就出师了。

其他回答

花朵财经

首先辣椒面，菜籽油，再有就是在辣椒油里面加的调料，花椒，八角，香叶，桂皮，葱姜蒜，芝麻花生核桃等

其他回答

小橘心理

汉中凉皮是陕西著名的美食，现在成了全国的美食，大部分人都爱吃，一年四季都适用，凉皮好不好吃，最重要的就是调料配方，八角，大香，小茴香，草果，小米辣椒，新鲜花椒，香叶，大葱，大蒜，菜籽油，芝麻酱。

其他回答

花朵财经

调料水的配方:凉水下锅加香叶，桂皮，八角茴香，姜片草果等适量的香料小火慢慢熬，熬出调料的香味，都熬出香味了加入少量醋就可以，这个过程别把醋放早了，不然会很酸。

辣椒油的做法，锅中烧油，油温5成热时加入葱段，洋葱，花椒，芹菜少于小火炸出香味捞出，辣椒面上放芝麻，油温8成热的扎一遍，6成熟时再扎一遍，调料做好了汉中凉皮就很好吃！