楼面沐足部长如何培训服务员

问题描述

精选答案

1、服从楼面经理的领导，协助楼面经理完成日常的管理工作；协助楼面经理工科拟定厅面的服务标准与程序，并亲自示范与培训厅面员工，以身作则，要求员工严格按规程为客人服务，主要承担点菜作用和有效的与客户沟通。

2、做好餐前的准备工作，严格检查自已负责的楼面员工的仪容仪表和工号牌的佩戴情况，并向厅面经理汇报员工的出勤情况；了解当日的订餐情况并落实到位；

3、严格要求员工熟悉菜品、酒水的知识，培养厅面员工的营销意识和服务意识，；指导、监督员工按要求与规范操作，带领员工做好餐前准备工作与餐后收尾工作；严格检查出品是否有超时、作弊现象，员工在服务过程中是否做到微笑服务，对客人的要求是否及时应以及厅面安全卫生情况并作好记录；

4、指导厅面人员正确使用业务知识为客人服务；

5、协助厨房，及时反馈客人对菜品的要求和意见（包括上菜的时间、顺序、速度、原料等）；

6、注意现场服务动态，妥善处理客人投诉与突发事件；征询客人意见，记录并向上级汇报；经常检查前厅设施设备、物品，及时汇报上级与报修；

7、重视客户沟通与交流，积极开发、建立、维护与客户的关系；

8、做好日常工作记录及交接手续；关心厅面员工，充分调动厅面员工的工作积极性；

9、当值部长班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全节电工作。