本人在火锅店做了两年了。特色是烧鸡公汤锅鸡。现在都是把香料自己打成粉然后拌一起加里面煮的。现在我自

问题描述

精选答案

配方原料：土公鸡1只（约2千克），冬笋片200片，香菇500克。

烧鸡公火锅配方调料：自制香料15克，滋补药材70克，盐5克，郫县豆瓣酱25克，千辣椒50克，花椒10克，白糖2克，胡椒粉2克，味精5克料酒20克，姜米、蒜米各10克，鲜汤1千克，色拉油100克，化猪油50克，花椒油3克。烧鸡公火锅配方滋补药材：党参20克，沙参30克，当归20克。烧鸡公火火锅配方自制香料配比：八角3克，草果4克，丁香1克，山奈2克，小茴香1克，香叶2克，香茅草2克。呵呵，