豆角焖面面条提前蒸吗

问题描述

精选答案

1、面条不需要提前蒸熟，只需要铺在炖好的豆角炖肉上面。

2、扁豆洗净后撕去两边的纤维，接着掰成3-4公分的长段；把五花肉切成薄片；事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀；

3、接着在炒锅中倒入少许底油，油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅；

4、放入五花肉片快速翻炒，待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下；

5、接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水，锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用；

6、把面平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10-15分钟（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）；

7、出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀即可。

其他回答

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豆角焖面有两种做法，一种是提前把面条提前蒸熟，后再撒点熟油防沾在一起，后炒豆角放水要少一些，因为是提前把面条先蒸熟了在焖面的时间就短一些，所从少放点水，二种是直接焖生面条，把炒好的豆角里要适当多放点汤水，生面条吸水要多点。