永嘉麦饼擀皮技巧

问题描述

精选答案

永嘉麦饼擀皮这样做用料：面粉 鸡蛋 油（调和油） 肥肉 梅菜干 虾皮 葱花 味精、白糖、盐做法：

1. 和面：在面粉中间,打入鸡蛋,调和油，用筷子搅拌，和成面团。

（将面团放置一边发酵，至少半小时后待用）2.肥肉切丁，用细盐腌一下。

3. 馅料：梅菜干洗过拧干，入锅翻炒，加糖，鸡精翻炒，最后加入少量味精拌匀，出锅。

4. 将步骤3中的馅料加入腌过的肥肉、虾皮、葱花，搅拌均匀待用。

5. 发酵过的面团，手感比之前的要软绵。取一块面团，擀成圆形饼皮，中间厚，半边薄。

6. 在饼皮中间放上步骤4中做好的馅料。 接下去就是包汤圆一样，包拢收口。

7. 注意封口处朝上，用手指轻按抚平封口处，再用擀面杖擀成圆形的饼。

8. 最后一步，准备好锅，锅内一般不需要放油，直接放入饼，用中火煎至两面焦黄即可喜欢鸡蛋的朋友可以在最后一步之后在饼皮上戳一个洞，沿着筷子灌入一个鸡蛋（鸡蛋事先打散）到馅料之中，加火至鸡蛋煎熟。（类似鸡蛋灌饼）