羊肉馅饼和面技巧

问题更新日期：2024-04-17 08:57:27

问题描述

精选答案

1/4将面粉放入盆里，用温水和面，揉匀，至面团表面光滑，盖好，饧一会。

2/4将羊肉洗净，去除筋膜，剁成碎末，放入盆里，加入精盐、胡椒粉，朝一个方向搅拌，边搅拌边淋入花椒水，如花椒水用完，再淋入凉水，搅至肉末变色黏稠时，加入葱末、姜末、黄酱、芝麻油，拌匀成馅。

3/4将面团放在案板上，撒些干面粉，搓成长圆条，揪10个面剂，按扁，擀成圆皮，包入馅，收口捏拢，剂口朝下，按成圆饼。

4/4将平底锅置火上烧热，淋入花生油，摆入馅饼，烙至底面金黄色时翻个，再淋些花生油，两面都烙成金黄色时，即可出锅。

其他回答

网络怪才

制作羊肉馅饼的面团可以选择高筋面粉，面粉与水的比例可以根据需要自行掌握。在和面时，应先将面粉倒入容器中，逐渐加水，并边搅拌边揉成光滑的面团。注意不要过于用力，以免导致面筋过度拉伸，影响口感。

和好的面团可以醒发20-30分钟，以便让面筋松弛、面团更易操作。同时，在包馅饼时也要注意火候和时间的掌握，烘烤出色的羊肉馅饼。

其他回答

森可行知儿童工程师

面不能和的太硬也不能太软