火煨汤和用蒸汽煨汤有甚么区分

问题描述

精选答案

瓦罐在于秉土质陶器阴阳之性，缸中之罐是用气的热量传递，久煨而不沸、不施明火，不伤食材，使原料鲜味及营养成份充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，口味独特。

蒸柜是用蒸汽将食品加热变熟，保持了事物的原味，原汁原味，营养不流失。两种方法各有各的优点，看个人喜好。