生煎的由来

问题更新日期：2024-04-17 13:08:51

问题描述

精选答案

1、一百多年前，上海的茶馆在供应茶水之余，兼营生煎包子。

后来，人们在不品茶的时候，也想以“茶点心”作为快餐，代替正餐。顺应人们的饮食需求，生煎包子走出茶馆，成了“街头小吃”。随着需求越来越旺，生煎包子的个头也越来越大，以至由传统的“一两四个”变成“一两一个”。包子的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。

2、生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯“包子”为“馒头“，因此在上海生煎包。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。

3、原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。 吃生煎的顺口溜是一咬、二吸、三吞，是有所讲究的。正确吃法如下：

1. 咬的是生煎包的皮!咬出的小口，是为了下一步的“吸”作准备的。

2. “吸”，就是咬开口子后，要一口气吸掉里面所有汤汁。汤汁不仅不油腻，而且非常的鲜美，特别的清爽。

3. 尝过了外皮，喝过了汤汁，第三步就是要整个吞下生煎包，品尝细懒鲜香的肉和脆而不焦的底。

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生煎是一种地道的特色小吃，起源于南方民间并且风靡于南方，主要集中在上海，广东浙江等，在上海生煎也叫做生煎馒头，其成品面白，软糯而蓬松，肉馅鲜嫩多汁，以出锅热吃为佳。

生煎包子，指包好的包子，经过发酵成功后直接在油锅里煎熟，而不是蒸出来的。

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生煎又叫生煎馒头，原本为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种，是无锡、苏州、湖州、嘉兴、上海一带的汉族风味小吃，材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等，馅心以鲜猪肉加皮冻为主，出炉后形态饱满，松软适口，越吃越香。生煎有讲究，须用平底锅，煎时均匀地洒上一些水，使之渗入平锅底部为好。

20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

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生煎是上海的代表性特色美食，所有到上海的人们都要去尝一尝这声名在外的生煎，那生煎是怎么来的呢？

据传说100多年前，上海的茶馆在供应茶水之余，兼营生煎馒头。

人们在不品茶的时候，也想以"茶点心"作为快餐，代替正餐，顺应人们的饮食需求，因此生煎包子走出茶馆，成为了"街头小吃" 而且生煎的皮大，馅也大，还有滚烫的鲜汤。功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏;不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被"生煎"里的汤烫着。