武安锅盔怎么做

问题更新日期：2024-04-17 13:09:29

问题描述

精选答案

用料：500g面粉，4g酵母，一小碗红糖，小半碗白芝麻，适量温水。

做法：温水中倒入酵母，搅拌均匀，将酵母水静置1到2分钟。将面粉倒入大碗中，加一小勺的白糖，搅拌均匀。（这一点白糖不会有甜味，但有助于发酵。）把酵母水搅拌均匀，再一点点的倒入面粉中，一边倒一边搅拌，将面粉搅拌成面絮状。再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，把碗放置温暖的地方醒发。（我是放在烤箱里面醒发的。）将白芝麻倒入锅内炒熟。随后将炒熟的白芝麻和红糖一起倒入碗内，加2勺面粉，搅拌均匀，做成红糖馅儿。（不喜欢芝麻，也可以换成桂花。加了面粉后，可以控制红糖的流动性。）待面团醒发至两倍大，取出。在桌面上撒一些干面粉，放入醒好的面团，揉出里面的气泡。把面团切成小剂子，根据自己喜欢锅盔的大小来定面剂子大小。取一块小剂子，搓圆按扁，放上2勺红糖馅儿，把面皮封口。将面团按扁，放置一边继续第二次醒发。（第二次醒发必须醒到位，如果没有醒发好，面饼下锅膨胀就不好看了。）锅内刷一点油，把醒好的面饼放入锅内小火慢煎，在朝上的一面滴几滴油，抹匀。翻面，把另外一面也煎一煎，等两面都煎定型后，要给面饼不断翻面，直至煎到两面黄灿灿的，就可以出锅了。

其他回答

税务筹划高兴

武安锅盔是一种传统的小吃，做法如下：

材料：

1. 面粉 500 克

2. 酵母 5 克

3. 温水适量

4. 油、盐适量

步骤：

1. 将面粉和酵母混合，加入适量的温水，揉成面团。

2. 面团揉好后，盖上湿布，静置 20 分钟，待其发酵。

3. 面团发酵好后，取出分成小团，擀成薄饼。

4. 在锅中倒少许油，加入盐，将擀好的薄饼放入锅中。

5. 将锅盔煎至金黄色即可起锅。

提示：

1. 在揉面团的过程中，可适量加入水，但要注意不要加太多，否则会导致面团粘连。

2. 在煎锅盔时，翻面时要小心，以免煎散。

其他回答

税务筹划高兴

面团食材：中筋面粉500克，水300克，酵母5克，白糖10克。

猪肉馅食材：猪后腿肉750克，姜末，葱白，盐1.5小勺，胡椒粉1小勺，蔬之鲜1小勺，生抽4勺，老抽1勺，熟油4勺，香油1勺。

刷表面：白糖1勺，水1勺，白芝麻适量烘烤：上下火220度中层烤18分钟左右做法：

准备好食材，猪肉洗净去皮切小块，放绞肉机中绞成肉沫，肉沫中姜末熟油4勺香油1勺生抽4勺老抽1勺胡椒粉1小勺盐1.5小勺蔬之鲜1小勺葱花，顺一个方向搅打上劲，肉馅就调好了，放一旁备用。

2：500克中筋面粉5克酵母＋10克糖＋300克水和成比较软的面团，盖好盖子松弛10分钟，面团取出揉匀，擀成长方形面片，横竖切5下分成12个面剂。

3放入调好的肉馅，对折捏好边缘收口，然后轻拉抻长， 全部做好，摆入铺了油纸的烤盘中，表面刷糖水撒白芝麻，放入预热好的烤箱中层220度烤18分钟左右即可。

其他回答

死磕经济学人

先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀。再将酵母用35℃温水溶解加入面粉，然后加温水和面，保温静止醒发50分钟。

将碳酸钠、面欣酥用30℃温水溶解后揉入面团，反复多揉几遍。然后再次醒发30-50分钟，揪开成型，入炉文火焙烤至外脆内软即可。