南京老卤排骨面怎么做

问题描述

精选答案

1、食材：面条2人份、排骨1份、黄豆芽1把、香菇4个、青菜1颗、小葱3颗、蒜4个、姜4勺、花椒2个、桂皮半块、香叶2片。

2、提前备好所需要食材，干面条，调料，排骨提前焯水后沥干水分备用。

3、锅倒油，油热后，放入葱姜蒜下锅爆香。

4、然后加1勺豆瓣酱，1勺牛肉酱翻炒均匀。

5、放入焯好的排骨和香菇，继续加1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，适量五香粉调味。

6、准备一个炖锅，在底部铺一层黄豆芽，然后放入上面炒好的排骨和香菇。

7、最上面放上桂皮(放半块就够了，整块太多)，香叶，八角，葱，1勺辣椒粉，2勺番茄酱，1勺蚝油。

8、锅中加满水，要盖住排骨。

9、卡开小火慢炖3小时，着急的也可以缩短时间，水不要倒太满，1个小时左右，出锅前放盐调味即可。

10、把握好时间排骨快好的时候，另起一锅煮好面条，加一些青菜。

11、把煮好面条铺在碗底，倒上排骨汤汁，然后放上排骨，加入青菜，表面撒些芝麻和小葱，就能享用了。