玉米面条水和面的比例
问题更新日期：2024-04-17 14:14:02
问题描述
玉米面条水和面的比例急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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玉米面条和面比例1比2；玉米面粉淀含量多没啥面筋，用玉米面做面条必须要加一比二的比例，取玉米面200克，面粉400克，一颗鸡蛋（增加筋度和口感更滑顺），把两种面粉倒面盆里加20克盐拌匀加35克凉水和成硬面团，多揉几次醒四五分钟擀成薄面皮，根据个人喜好切成粗细不同的面条，等煮熟了面条是金黄色的，吃起来筋道润滑。
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3分之一玉米面了3分之二面粉
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