谷类粮食有哪些

问题更新日期：2024-04-17 17:10:51

问题描述

精选答案

谷类是一粮食作物的种类，谷类食物含蛋白质8%--40%。

大豆含蛋白40%，稻米为8%，白青稞为13.4%，燕麦为15.6%。谷类中含脂肪约为20%左右，集中在籽粒、谷皮或谷胚部分。大豆籽粒、小麦胚芽含大量油脂，不饱和脂肪酸占80%以上。谷类还含有维生素E和B族维生素。谷类所含无机盐约为1.5%--3%，其中一半为磷。为提高谷类的营养价值，最好采取多种粮食混合食用的办法，即粗细粮、米面杂粮混食，这样通过食物的互补作用，使食物蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要。在中国谷类可分为禾谷类，包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟（小黄米）、黍（大黄米）、荞麦等；豆菽类，包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；薯类，包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类。谷类是人体最主要的热能来源。中国传统是以谷类食物为主的，人体所需热能约有80%，蛋白质约有50%都是由谷类提供的。 研究表明，很多食物具药理作用，属药食同源。益寿食物是指能防治疾病、抗衰防老、延年益寿的食物。经常食用这些食物，可以减少疾病的发生、强身健体、尽终天年。这些食物有谷类、果品及蔬菜等。一般按人们的习惯，除大米和面粉为细粮外，其余的统称为粗粮、杂粮。由于加工程度的不同，大米和面粉也可分为“粗”和“细”，糙米和全麦粉为“粗”，精白米、面为“细”。五谷杂粮因种类的不同，在结构和成分上也有不同，因此营养价值也不同。

其他回答

长沙IT研习社

谷物类的食品主要包括以下这些：

1.杂豆类，比如鹰嘴豆、黄豆、红豆、绿豆、蚕豆等。

2.禾谷类，如全燕麦、全麦黑麦、荞麦、莜面、小米、藜麦、大麦。

3.稻类食品，籼稻、粳稻、糯稻。

4.薯类食物，比如马铃薯、山药、红薯、紫薯等。

其他回答

经济文化信息

谷类食物的种类非常多，具体来说谷类包括米、面、杂粮和杂豆，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等；谷类和薯类是我们通常说的“主食”，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

其他回答

经济文化信息

小麦，玉米，水稻，谷子，高梁，大豆，绿豆，红豆，黑豆，

其他回答

经济学考研

谷类粮食非常多，包括大米，面粉，如杂粮中的高粱，玉米，小米，红薯等。