冒节子是怎么做的

问题描述

精选答案

上等红薯粉、肥肠碎、菜子油、红辣椒、花椒、红油、姜、葱、红油、黄豆、豆芽、梅菜、猪骨头等。

红薯淀粉和成的面放进一个特制的漏瓢里，像拳击一样捶面，一条条红薯丝就落入滚烫的热水中，滚起之后，用筷子夹起放在冷水中冰一下，再用竹漏兜装上熟的红薯粉丝，配上绿豆芽后，将竹漏兜放进沸腾的肥肠汤里，这时的锅边已经沿着锅沿竖立着不少的竹漏兜。起锅后装入另外配置好调料的海碗里，一碗热气腾腾的冒节子肥肠粉就制作完成。 做法：先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可

其他回答

英语时代

主料

猪小肠500克、

辅料

春笋150克、 青泡椒20克、

小料

青花椒20克、 葱花10克、

调味料

菜籽油1000克 、鸡精15克 、熟青椒碎50克、 自制椒麻鸡汁10克、 青椒酱30克、青椒油10克

烹饪步骤

1. 新鲜小肠拿回来用醋和面粉洗干净，然后打成结，泡椒切末待用；

2. 然后用高压锅下入冒节子，泡椒和盐1克。再加水淹没即可，上汽后压制10分钟；用压力锅是为其入味，去腥，熟烂。起锅沥去水分待用；

3. 春笋底部切滚刀块，笋尖对开围边过水后待用，锅里加入水和调味料，青椒熟30克，放入提前入味的冒节子，和春笋一起焖5分钟收汁即可起锅装盘，最后撒点剁细的葱花，青椒碎，青花椒，即可上桌。