清炖羊肉和红焖羊肉的区别

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精选答案

它们的区别在于，一是制作方法的区别，清炖羊肉一般都是清水加羊肉，少许的花椒葱姜进行炖制。

而红焖羊肉则是使用多种酱料对羊肉进行焖制。二是颜色的区别，清炖羊肉看上去都是本色，而红焖羊肉则是暗红酱香。三是口感的区别，清炖羊肉吃起来就是本味儿，清香可口，而红焖羊肉吃起来则是酱香浓郁。

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清炖羊肉，顾名思义就是白水煮羊肉，除了盐，生姜，葱，大料也就是八角，别的什么不放，大火煮开，小火慢熬。

红焖羊肉，要放花椒八角酱油豆瓣酱炒香，葱姜爆底，羊肉下锅，酱油调色，一罐啤酒，小火慢煨，其后香菜点缀，辣椒提味，酱香浓色，清汤白透，红焖酱浓。