炸鸭怎么做

问题描述

精选答案

主料： 鸭 1850克

辅料： 小麦面粉 70克 鸡蛋 180克 淀粉(蚕豆) 25克

酥炸鸭子的做法：

1.将鸭宰杀煺毛，除去尾臊、内脏后，放在沸水锅中氽一下，捞起转入凉水洗净；

3. 用葱结、姜丝蘸着将鸭身擦遍；

4. 鸭脯朝下同葱、姜一起放在品锅内，加入酱油、白糖，上蒸笼用旺火蒸酥；

5. 蒸酥的鸭取出拣去葱、姜，拆除鸭骨，斩下翅膀，劈开鸭头，待用；