四川卤鸭子怎么炸才酥脆

问题描述

精选答案

需要先调一个脆皮水。

一个简单的脆皮水方法你参考下，用一斤白醋兑半斤麦芽糖，半斤大红浙醋（一种红色的醋市场有卖的，如果你的卤鸭有酱油的话就不要放了）2斤水，放在锅里加热兑在一起稍微加热，把鸭子挂起来，把刚才调好的脆皮水淋遍鸭子全身用风扇吹干或者晾干。你在烤的时候或者油的时候就会脆了，当然具体的火候你要自己掌握了。