植物蛋白和动物蛋白的区别

问题描述

精选答案

1、来源不同。动物蛋白来源于禽、畜、鱼类和昆虫等的肉、蛋、奶。植物蛋白来源于植物，如谷类、坚果类等，其中米面类和豆类是主要来源。2、氨基酸种类。动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，营养价值高，比植物性蛋白质更易消化、吸收和利用。3、蛋白质吸收。动物蛋白的蛋白种类和结构更接近人体的蛋白结构和数量，能更好被人体利用吸收。而植物蛋白的蛋白的种类和相对数量与人体的要求有一定差距。

植物蛋白和动物蛋白都属于蛋白质。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。

蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。

机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。