怎样做榴莲蛋糕

问题更新日期：2024-04-18 14:42:28

问题描述

精选答案

1.把榴莲肉放碗里，用铁勺捣一捣（我是把肉表面纤维厚的取下来了，所以非常容易烂）。

如果不怕麻烦可以用机器打烂。

2· 这一步就是把牛奶倒进榴莲肉中用勺子拌匀，直到果肉和牛奶融为一体3· 接下来就是打鸡蛋了，将蛋清蛋黄分开，分别放俩容器内4· 用打蛋器将蛋黄打至颜色变浅，然后分三次加入玉米油打匀5· 将榴莲肉加入蛋黄液中搅匀6· 将低粉筛入蛋黄混合液中，由下向上翻拌，拌匀待用7· 打蛋白，将蛋白打至全部起泡（无液体状态）加入三分之一的白糖。注意千万别先加糖，会加长打发的时间。打至泡沫细腻均匀开始有细纹加入三分之一白糖。继续打至湿性发泡，加入剩下的白糖。最后打至纹路非常立体，提起打蛋器时上面有比较短而立体的尖头，横竖动都不会变形或滴下（就是所谓的硬性发泡）。其实只要第一次放糖不过早，其它两次加糖时间可以自己看着来。

8· 这时候可以将烤箱上下管同时调到150度，预热十分钟9· 将打发好的蛋白放三分之一入蛋黄混合物中，由下往上翻拌或者十字拌，如果蛋白打好了，拌的时候不需要太小心翼翼，没那么容易消泡。拌匀后再加入三分之一蛋白继续拌匀，最后将蛋黄混合物全加入蛋白中，同法拌匀10· 将所有混合物倒入模具中，在桌面上轻震几下，表面用刮刀抹平（反正加了榴莲的我是震不平），放入烤箱，烤30分钟。

11· 最后5分钟将上下管温度调到170度（我喜欢颜色浅一些）。

其他回答

做自考的小陈老师

食材：榴莲肉100克，低筋面粉100克，黄油65克，鸡蛋30克，细砂糖40克，牛奶2大勺(30ML)，泡打粉1/2小勺，小苏打1/8小勺

烤箱中层，上下火180度，30－35分钟。

做法

1、黄油软化以后，加入细砂糖。

2、用打蛋器打至颜色变浅，体积膨松，分2次加入打散的鸡蛋液。

3、打至鸡蛋和黄油完全融合，呈轻盈蓬松的羽毛状。

4、加入捣烂的榴莲泥。

5、用橡皮刮刀稍拌几下，加入牛奶。

6、泡打粉和小苏打粉加入面粉中混合后筛入黄油榴莲泥里。

7、用刮刀翻切拌匀。

8、舀入模里8分满，入180度预热好的烤箱里，30－35分钟左右至表面金黄即可。榴莲麦芬蛋糕还是蛮香的，给大小宝试吃也能接受，一次也不能吃太多，多的冻起来，想吃时稍烤热就可以啦！

其他回答

广西成考交流圈

首先打入碗中两个鸡蛋，然后再加入30g砂糖打散直到糖融化掉，然后再加入纯牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌直到没有颗粒，再加入黄油，过滤一下蛋液，将过滤好的蛋液冷藏30分钟。平底锅不用放油，小火烧热锅，小的汤勺一勺蛋液，摊成蛋饼，起泡差不多就好了，这样可以做10个左右的蛋皮。

榴莲肉取出放进碗里用勺子压成泥，淡奶油加入60g糖打发，可以打硬一点，加入榴莲肉里拌匀，然后一层皮一层榴莲奶油馅，这样直到用完奶油就可以了。做好的千层榴莲蛋糕盖保鲜膜放冰箱冷藏2个小时后再切块食用味道更好。

其他回答

广西成考交流圈

步骤/方式一

5个鸡蛋打入盆中，加入20克糖粉，打发至鱼眼泡

步骤/方式二

在蛋黄糊中加入400毫升牛奶继续搅拌均匀。

步骤/方式三

35克黄油切小块，放入容器中，隔温水加热至融化，然后把融化的黄油加入到蛋黄糊中。

步骤/方式四

85克低筋粉和50克淀粉混合后，过筛入加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤/方式五

调好的面糊，过滤一下，再放冷藏冰箱静置半小时待用。

步骤/方式六

冰箱取出面糊，不粘锅用小火加热，舀一大勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈摊成一个饼，注意火候，不要烧焦，这样才能有鲜艳的黄色，重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用

步骤/方式七

榴莲肉打碎成泥状

步骤/方式八

在450毫升淡奶油中加40克细砂糖打发至黏稠状，时间大概5-7分钟，注意不用完全打发，不要打过打太硬

步骤/方式九

把500克榴莲肉打碎加入到打发的淡奶油里一起拌均匀。

步骤/方式十

取一个大盘子，最底层放一张蛋饼，抹上榴莲奶油馅。在馅上放一张饼皮，再抹上榴莲奶油馅重复同样的做法至饼皮放完。冷藏2小时后再切块食用口感更佳。

步骤/方式十一

可以切好放入蛋糕盒中

其他回答

南方财经

配方：

◼️千层皮：

黄油20g、

鸡蛋360g、

牛奶500g、

低筋面粉100g、

玉米淀粉60g、

细砂糖65g

◼️夹馅：

榴莲肉600g、

奶油700g➕糖50g

做法

① 鸡蛋➕牛奶➕糖搅拌均匀。筛入低粉和玉米淀粉拌匀后，用打蛋器低速打发一分钟。

② 倒入融化的黄油搅拌均匀，过筛。【全程用小火煎‼️】舀一勺面糊进锅里，让面糊均匀摊在锅中，牙签周围划一圈，待到面糊起很小很小的泡泡就可以起锅撕皮，摊开在架子上晾凉了。

③ 想要面皮整齐，又想不抹面，可以把千层皮堆整齐后，用慕斯圈压出，把多余的边边去掉。

④ 榴莲去籽打成泥，奶油➕糖打发至硬性。一层皮一层奶油，堆叠三次后加一层的榴莲肉，依次全部堆叠好，冰箱冷冻一个小时。

⑤ 取出抹个面，装饰一下，冷藏2小时，即可